紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它的营养成分明显高于普通的红薯，其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯3~8倍，还富含硒元素和花青素。是当前无公害、绿色、有机食品中首推的保健食品。紫薯在国外又有“保健薯、抗癌薯”的美名。

       紫薯还是一种理想的减肥食品，它所含的热量非常低，比一般米饭低得多，所以食用后不仅不用担心会发胖，反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓衰老有一定的作用，国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品。

       河北金薯农业科技有限公司开发的紫薯馒头、挂面就是用紫薯汁或紫薯面粉加工的馒头，紫薯馒头、挂面具有紫薯的全部营养保健功能，经常食用对身体具有保健功效。